Traçabilité

Au niveau international et national, toutes les entreprises alimentaires sont tenues  de tracer leurs flux de marchandises entrantes et sortantes. En outre, l'entreprise doit pouvoir établir un lien entre les marchandises entrantes et sortantes à l'aide de numéros de lot afin de pouvoir, en cas de crise,  tracer des produits et de les retirer de la vente.

D'autres parts, la traçabilité constitue un élément important pour l'identification et la localisation de produits pharmaceutiques contaminés et dangereux, la détection de composants pertinents pour le consommateur (aliments organiques, substances allergéniques) et la lutte contre la contrefaçon par la détection d'imitations et de faux.
 

GS1 international met également à disposition les documents de référence :